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12/5/2013
Il vino di Vittoria presso “l’antico corso” di Catania 

Continua presso La Cantina del Sole nel quartiere “antico corso” di Catania,gli eventi eno-gastronomici organizzati da Giovani Sciuto supportato da Tiziano Fusto sommelier ed esperta nell’organizzare questi eventi.1386311394686Questa volta-dice Giovanni- presentiamo una cantina Siciliana, precisamente di Vittoria(prov. di Rg) la cantina Paolo Calì, dove i prodotti verranno accoppiati ad un menù prevalentemente di piatti tipici della cucina Catanese. Quali siano questi vini e con quali piatti lo chiediamo a Tiziana Fusto,- questa sera serviremo con l’antipasto tipicamente Catanese un rosato frappato denominato OSA, continueremo con un secondo frappato un MANDRAGOLA che accompagnerà delle casarecce con zucca, salsicce e olive nere, per il secondo composto da falso magro ai pistacchi di Bronte e le polpette cotte su foglia di limone verrà servito il MANENE che è un classico Cerasuolo di Vittoria sempre della cantina di Paolo Cali insignito di un premio internazionale per le sue magnifiche caratteristiche.- Si può vedere come questo menù è tipicamente Etneo, sfrutta i prodotti di stagione come la zucca e le olive nere. Combinato appositamente, affichè non ci si dimentichi il sapore della nostra cucina locale, che non ha nulla da invidiare nulla a nessuno. Ovviamente il menù si completa con la torta alla ricotta e mandorle accompagnata da un altro buon vino da non dimenticare l’aperitivo con stuzzichini bagnati da tante bollicine. 1386311395820Tiziana come nasce questa scelta di vita e cosa comporta?.- nasce dalla passione per il vino che viene applicata a fini lavorativi e soprattutto d’impiego del territorio, comportando ovviamente un impegno notevole, ma la passione muove tanto. Paolo Calì titolare dell’azienda omonima, situata a Vittoria storicamente da tantissime generazione,dal 2000 la conduce personalmente ripristinando le antiche cantine, reimpiantando i vigneti. Il centro azienda è caratterizzato da un baglio settecentesco rimaneggiato in epoca liberty. Attualmente l’azienda di circa 15 ettari produce due vitigni che poi sono i più classici della zona, il nero d’Avola e il frappato da essi se ne ricavano 4 etichette OSA, MANDRAGOLA, MANELE E IL VIOLINO. L’azienda ha la caratteristica del sito quale è? L’azienda – risponde Paolo Cali- si trova sopra delle dune marine preistoriche situate a 10 km dal mare e a 200 metri sul l.d.m.,questo permette di produrre dei vini eleganti,minerali quasi salmastri. Producendo il 60% di nero d’Avola e il 40% di frappato tra’altro siamo lungo l’antica via del frappato. Molte cantine si lamentano che a causa della crisi c’è un calo di vendite lei come vede ciò? La crisi sotto gli occhi di tutti è drammatica, imponente, forse non si ricorda una situazione simile nel passato, per il vino visto che le vendite in Italia sono calate si sopravvive grazie alle eccellenze vendute all’estero dove il mio territorio è vocalissimo per la produzione di eccellenze non solo di vino ma anche ortofrutticola ecc. ecc. ecco come si sopravvive. Ecco il mercato estero le istituzioni vi aiutano a fare conoscere il prodotto all’estero? Sicuramente delle azioni promozionali tramite l’Istituto di vite e vino, che è l’organismo che ci rappresenta a livello regionale li si cerca di fare. Però non basta, ovviamente, perché vedo con angoscia che molte aziende russe ad esempio, non vengono a comprare il vino ma direttamente l’azienda, questo a mio avviso non va bene perché cosi svendiamo il made in Italy anche sul vino, fatto gravissimo per il nostro patrimonio sociale, economico, culturale italiano. Spero che tutto questo si riesca ad arginare, una mia idea sulle cause di tutto ciò,opinione personale ovviamente, sia stata l’Europa che ha creato con eccessivi paletti questo disastro. Amplificato dall’attuale sistema bancario che è assolutamente assurdo ed incomprensibile, dove le norme “Basilea 1, 2, 3 “ pongono vincoli insormontabili al credito alle aziende. Un aiuto che il nostro governo regionale dovrebbe attuare immediatamente è la riduzione del costo di partecipazione agli eventi da applicare alla aziende e non ai progetti di consorzi ,come ad esempio il VINITALY di Verona.Pubblicato il 10 dicembre 2013 - Giuseppe Nicotra - http://www.messinaweb.tv/arancio/cronaca/il-vino-di-vittoria-presso-lantico-corso-di-catania/